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材料 あじ１尾、椎茸1枚、シシトウ2本、はるさめ、もみじおろし少々、ゆず1/2個、片栗粉各適量 |
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| あじを3枚におろし、腹骨を取った後、上身を各2等分にしました。 魚を触るのが苦手な方はスーパーでお願いしたらやってくれます。 |
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| あじの骨、上身に片栗粉を付けますが、片栗粉を薄く付けたほうが美味しいです。 |  |
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| 160〜170℃くらいの油に（温度が高いとこげ臭くなります）あじの骨を入れ、シシトウ、しいたけを入れます。 はるさめは箸でつまみ油に入れた瞬間に円を描くようにすると丸く収まりが良いです。 骨は二度揚げにするとせんべいみたいになります。 骨せんべいの出来上がりの目安ですが油の中で泡がでなくなる程度です。 |
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