ちょっと贅沢な調味料　達磨

材料生食用かき、もみじおろし、ゆず1/2、あら塩少々（大根おろしでも可）、だるまポン酢各適量

生食用かきをあら塩で洗いますが、このときカキとあら塩をボールに入れ軽くかき回すように洗うとかきが潰れないです。

塩で洗ったかきをざるに入れ、ボールに水を入れ水洗いします。塩気、水気を取り除き盛り付ければ出来上がりです。